שום. לא מבקש כלום

יש צמחים שמבקשים שיאהבו אותם.
עגבנייה מחייכת, בזיליקום מתלטף, תות שדה מתחנף.
ואז יש את השום.

הוא לא מבקש כלום.
לא חיבוק, לא תשומת לב. להפך.
הוא מתעטף בריח שדוחה, בצורת בצל סגורה, בקשיחות שמכסה על הרוך הפנימי שלו.
הוא לא מחפש שיאהבו אותו. אולי רק שיכבדו.

וזה, כנראה, הצמח היחיד שמעביר שיעור בסבלנות דווקא דרך הרחקה.

השום: סיפור של תרבויות ושל נאמנות

אין כמעט תרבות על פני האדמה שלא אימצה את השום.
היוונים נתנו אותו לחיילים. הרומאים לקחו אותו למסעות. ההודים רקחו ממנו שיקויי בריאות.
הוא הפך לאורח קבוע בארונות המטבח, בספרי הרפואה ובתיקי המסע של העולם הישן.

ואני? אני מגדל שום הידרופוני כבר שלוש שנים.
ולמדתי שגידול שום בלי אדמה זו דרך אחרת להבין נאמנות.

שום רגיל אוהב יציבות.
הוא רוצה לדעת איפה הוא נטמן. רוצה שקט.
וכשאני מושיב אותו במערכת הידרופונית, אני בעצם מבקש ממנו להאמין.
וזה תהליך. בדיוק כמו באמון בין בני אדם – לוקח לו זמן לשחרר את השורשים. לוקח לו זמן להבין שבלי אדמה, הוא יכול לפרוח.

מערכת הידרופונית ושום – מסע של דיוק

שום נובט משן אחת.
כל שן היא גרעין של מערכת שלמה.
אבל לפני הכול, היא צריכה לעבור חורף, גם אם מדומה.
צריך לקרר אותה, ואז לתת לה חום מדויק, מים באיזון מושלם, לא להציף ולא לצמצם.

כשהתנאים מדויקים, הוא פורץ בעוצמה.
הצמיחה שלו איטית, אבל עקבית.
ומי שממתין – זוכה לשום נקי, מרוכז, שורשי, כמעט בלי קליפה, ועם טעם יותר…’שומי’.

שום ככוח רפואי

בריאותית, שום הוא כוח טבע.

האליצין שבו – תרכובת המכילה גופרית – משתחררת רק כשחותכים או מועכים את השן.
היא זו שמעניקה לו את הריח העז, אבל גם את היכולות הרפואיות:
• הפחתת לחץ דם
• איזון כולסטרול
• חיזוק מערכת החיסון
• הפחתת דלקות

הוא נוגד חמצון משמעותי, ויש מחקרים שמעידים כי הוא תורם לצמצום הסיכון למחלות לב ולמניעת סוגי סרטן מסוימים.

שום בהיסטוריה: מהספינה ועד המנזר

מלחים על ספינות בתקופת הרנסנס היו מצטיידים בשום בכל מסע.
שום היה חלק מציוד החובה של כל מי שעלה על הספינה – לא לבישול, אלא לרפואה.

חותכים שן, שמים על הפצע, ומחכים שהטבע יעשה את שלו.
הוא היה התרופה של מי שאין לו רופא.

בסין, נזירים טאואיסטים נהגו להימנע מאכילת שום לפני מדיטציה, מחשש שיסעיר את הרוח ויגביר את היצרים.
ולמרות זאת, בזמן מגפות – גם הנזירים חזרו לאכול שום.
כי לפעמים, גם השקט הפנימי צריך להסכים להריח חזק בשביל להישאר בריא.

אפילוג: בין אמנות לסלט

“What garlic is to salad, insanity is to art.”
– ג’ון סטיינבק

יותר מדי – תתרחקו ממני.
פחות מדי – לאן הלכתם?
בדיוק הנכון – פאקקקק מה קורה פה עכשיו?
– סטיב טלאור